无盐、无麸质、无糖、无坚果:医院病人的饮食限制从简单到复杂各不相同。
每个医院的营养工作人员每天为数百名病人管理所有的特殊食物需求和偏好。
“我们所有的饮食都有健康意识，”阿什利·洛夫特雷(Ashley Lovetere)说。她是一名注册营养师，每天都在努力鼓励人们养成健康的饮食习惯。“这并不意味着我们没有多样性。”
一个例子是晚餐菜单上的淀粉。心脏病患者可以吃土豆，肾脏患者可以吃鸡蛋面，没有饮食限制的患者可以吃通心粉和奶酪。
每个在系统中登记的病人，也就是每一个在某一天吃饭的病人，都有一个图表，向整个膳食工作人员表明什么食物适合这个人。
每个医院的李健康李纪念医院，康复医院，佛罗里达州西南部的Golisano儿童医院，墨西哥湾海岸医疗中心，Cape Coral医院和HealthPark医疗中心-有自己的营养学家和饮食工作人员，但过程是一样的。
食物在Culinary Solutions的厨房准备，并在一天内运送到每个地点。
在整个疫情期间，工作人员使用了一次性托盘和其他物品，以降低传播COVID的风险。他们提供单独包装的面包、水果和其他物品。此外，工作人员在为病人提供食物时佩戴推荐的个人防护装备。
最喜欢的食物
菜单一年到头都在变化，取决于时令食物。点得最多的不是零食或主菜。
“这是苹果汁，”洛夫特尔说。“这对很多病人来说是安慰。对于身体不适的人来说，这是一种怀旧，能带来美好的回忆。”
厨房里总是备有充足的甜果汁，病人可以在短时间内喝到。
千层面也是全年大受欢迎的食物。在冬季假日期间，火鸡和调味品，蔓越莓和苹果填料和奶酪泥是“最想要”的。
冰沙对吞咽困难或不能忍受固体食物的患者也很有效。
第一批食品员工从凌晨4点开始工作，倒菜、加热、煮菜、上菜、送餐给病人。没有哪两天是相同的，每天都有特别的要求。如果有人有不寻常的要求或特殊的场合，餐厅服务经理特里·帕森斯和她的团队会很快做出回应。
他们用蛋糕和冰淇淋来庆祝生日和周年纪念日;为那些想要保持自己饮食偏好的人提供素食或纯素选择，即使他们不在家;在食物掉到盘子里后马上送餐。
“我们喜欢看到病人脸上的笑容，”帕森斯说。
教育病人
这份工作并非没有挑战。
注册营养师吉娜·斯卡罗尼亚(Gina Skaronea)说:“我们一直在努力教育人们如何营养和做出选择。”
她根据家族史选择了自己的职业道路。在她的大家庭中，心脏病和癌症是常见的主题。她的母亲鼓励她选择一个她能有所作为的职业。斯卡罗尼亚说:“在高中时，我学会了吃一些东西可以让你感觉更好。”
营养学家试图克服的一个主要误解是，减肥或达到最佳健康状态的唯一方法是限制热量摄入到饥饿的程度。
斯卡罗尼亚说:“我告诉他们，我们无法改变过去，但从今天开始，我们可以前进。”“我们可以做些小事情，比如添加纤维。节食是短暂的。我们想要改变生活方式。”
一旦病人出院，营养师的目标是鼓励他们继续保持健康的饮食习惯。
“我想让病人知道，我们也喜欢食物，”洛夫特尔说。“我们真的在考虑我们每天发送的内容。病人无法控制很多事情。让他们最快乐的是食物。”
健康的饮食习惯
- 添加纤维
- 补水(柠檬有助于消化)
- 每天添加蔬菜和水果
- 不要减少碳水化合物(碳水化合物含有重要营养物质)
- 减少盐的摄入量(用香草和香料代替)